晋江市陈埭民族中学创办于1965年，1970年更名为晋江县陈埭中学，是全日制普通完全中学；1983年改为现名，1987年秋增设职业高中班，1990年增办陈埭职业中学，实行“一套班子、两块牌子”，1997年复办普通高中，2003年7月被福建省教育厅确认为“省三级达标高中”，2008年停办职业高中，2011年7月，学校完成整体搬迁，现校址位于晋江市陈埭镇鹏青路1589号，2014年3月被省教育厅确认为“省二级达标高中”，2017年8月与泉州五中开展合作办学，2018年11月以96分高分通过二级达标高中泉州市级复查，2023年4月28日被福建省教育确认为“省一级达标高中”。
2024年秋季，学校有教学班69个，学生3658人，其中少数民族学生719人，现有教职工288人，研究生学历26人，学校现有福建省教学名师、福建省学科带头人和正高级教师1名，福建省中小学名校长后备人选1名，泉州市“十四五”中小学名校长培养对象1名，泉州市学科带头人2名，泉州市级骨干教师17名，晋江市级骨干教师22名，泉州市学科带头人培养对象5名，晋江市学科带头人培养对象4名，晋江市级名班主任6名，泉州市教坛新秀2名，晋江市教坛新秀11名。
半个世纪来，学校在各级党委政府、教育主管部门的关心指导下，在广大校友、校董和社会各界的大力支持下，四迁其址，三易其名，校容校貌焕然一新，已形成“求真、务实、开拓、奋进”的良好校风，学校秉承“勤勉、正德、有为” 的校训精神，坚持“平等和谐，融合发展”的办学理念，坚持“以德立校、依法治校、特色办校、教研兴校、安全稳校、质量强校” 的办学思路，学校一贯坚持“做强初中、发展高中”办学方向，内增素质，外塑形象，提升办学水平，努力向着创建全国“一流教学观念、一流校园环境、一流教学设备、一流管理水平、一流师资队伍、一流教学质量”的民族中学窗口学校目标迈进。
学校全面贯彻党的教育方针，积极推进素质教育，经过一代代“陈中”人的团结拼搏和努力奋斗，学校已逐渐从规模发展向内涵发展转变，教育教学质量稳步提高，中高考成绩逐年攀升，学科竞赛屡获佳绩。实现了“低进中出，中进高出，高进优出”的办学承诺，并得到家长和社会的普遍认可。学校现已发展成为泉州市规模较大的唯一的一所民族完全中学，福建省第二所民族完全中学。学校现在还是全国民族中学示范校、全国民族中学教育协会常务理事单位、福建省民族团结进步重点单位。近年来，学校教学品质和办学水准得到了社会各界和教育主管部门的充分认可，先后被评为教育部中国教师发展基金会“全国十一五教育科研先进集体” “福建省一级达标高中” “福建省中小学示范图书馆” “福建省义务教育标准化学校” “福建省五好基层关工委” “第一批全省民族团结进步重点单位” “首批省级平安校园” “福建省普通高中特色示范项目校” “福建省铸牢中华民族共同体意识教育先行学校” “福建省高中体育与健康学科教研基地学校培育单位” “福建省少数民族传统体育项目训练基地” “泉州市创先争优先进基层党组织” “泉州市实施素质教育工作先进校” “泉州市普通高中特色办学多样化发展实验学校” “泉州市文明校园” “泉州市基础教育“十四五”第二批学科教学研究基地校” “泉州市绿色学校” “泉州市少数民族传统体育项目训练基地” “泉州市毒品预防教育示范学校”“泉州市中小学心理健康教育特色学校” “泉州市中小学艺术特色学校” “晋江市教育工作先进单位” “晋江市文明学校”等四十多项荣誉称号，并多次在省市级教育交流会上作为典型代表，介绍本校办学经验，受到社会各界广泛好评。
